Superalimento para ti. Lentejas un pilar en tu nutrición

Las lentejas, pequeñas pero poderosas, son un pilar en la nutrición humana desde tiempos antiguos. Su historia se remonta a miles de años, siendo un alimento básico en diversas culturas alrededor del mundo. Originarias de la región mediterránea y el Medio Oriente, las lentejas han sido valoradas por sus propiedades nutritivas y versatilidad culinaria.

Origen y tradición:

Las lentejas (Lens culinaris) son una de las legumbres más antiguas conocidas por el hombre. Se han encontrado restos de lentejas en sitios arqueológicos que datan de la Edad de Piedra. En la antigua Roma y Grecia, las lentejas eran consideradas un alimento esencial debido a su alta densidad nutritiva y su capacidad para ser almacenadas durante largos períodos.

Formas habituales de consumo:

Las lentejas se pueden consumir de múltiples maneras, lo que las convierte en un ingrediente muy versátil. Algunas de las formas más comunes de prepararlas incluyen:

1. Sopas y Estofados: Las lentejas son ideales para preparar sopas y estofados, aportando textura y sabor. Ejemplo clásico es la sopa de lentejas, rica en verduras y especias.
2. Ensaladas: Enfriadas y mezcladas con verduras frescas, las lentejas pueden ser una excelente base para ensaladas nutritivas y saciantes.
3. Hamburguesas Vegetales: Trituradas y mezcladas con otros ingredientes, las lentejas pueden formar una base perfecta para hamburguesas vegetarianas.
4. Purés: Las lentejas cocidas se pueden hacer puré y utilizar como acompañamiento o como base para salsas y dips.

Beneficios nutricionales:

Las lentejas son una fuente excepcional de nutrientes esenciales. Entre sus principales beneficios se encuentran:

• Alta en Proteínas: Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que las convierte en un alimento fundamental para vegetarianos y veganos.
• Ricas en Fibra: Su alto contenido de fibra ayuda a mantener la salud digestiva, regula el azúcar en sangre y contribuye a una sensación de saciedad prolongada.
• Bajas en Grasas: Las lentejas contienen muy pocas grasas, siendo una opción saludable para quienes buscan mantener o perder peso.
• Vitaminas y Minerales: Son una buena fuente de vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, fósforo y zinc.

Ventajas de incluir lentejas en tu dieta:

Añadir lentejas a tu dieta es una manera efectiva de mejorar tu salud general. Su perfil nutritivo ayuda a mantener la salud del corazón, mejorar la digestión y regular los niveles de colesterol. Además, su bajo índice glucémico las hace adecuadas para el control de la diabetes y la gestión de peso.

Consejos de uso:

• Remojo y Cocción: Aunque las lentejas no siempre requieren remojo previo, hacerlo puede reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad. Cocínelas en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas.
• Variación en la Preparación: Experimenta con diferentes tipos de lentejas, como las rojas, verdes o pardas, cada una con sus propias características y tiempos de cocción.
• Condimentación: Agrega especias y hierbas como el comino, el pimentón o el laurel para realzar el sabor de tus platos de lentejas.

¡Descubre nuevas formas de disfrutar las lentejas y mejora tu alimentación con recetas creativas y saludables!

En Granería Moreneta contamos con muchos tipos de lentejas, te las describimos aquí para que escojas la que más te guste:

1. Lentejas Pardinas
   • Descripción: Pequeñas y de color marrón claro.
   • Uso: Son ideales para sopas y guisos ya que mantienen su forma al cocinarse.
2. Lentejas Verdes
   • Descripción: De tamaño mediano a grande y color verde.
   • Uso: Muy versátiles, adecuadas para ensaladas, guisos y sopas.
3. Lentejas Rojas (o Coral)
   • Descripción: De color rojo o anaranjado, y suelen estar partidas.
   • Uso: Se deshacen fácilmente al cocinarse, ideales para purés, sopas y currys.
4. Lentejas Amarillas
   • Descripción: Similar a las rojas pero de color amarillo.
   • Uso: Utilizadas en sopas y platos indios como el dal.
5. Lentejas Negras (Caviar)
   • Descripción: Pequeñas y negras, parecidas al caviar Beluga.
   • Uso: Son firmes y mantienen su forma, perfectas para ensaladas y platos gourmet.
6. Lentejas Marrones
   • Descripción: De color marrón oscuro.
   • Uso: Comunes en muchas cocinas, utilizadas en guisos, sopas y estofados.
7. Lentejas Du Puy (Verdes Francesas)
   • Descripción: Pequeñas y moteadas, de color verde oscuro con manchas.
   • Uso: Mantienen bien su forma, ideales para ensaladas y platos sofisticados.
8. Lentejas Eston
   • Descripción: Variedad de lenteja verde de Canadá, similar a las lentejas verdes normales.
   • Uso: Adecuadas para una variedad de platos, desde sopas hasta ensaladas.
9. Lentejas Rosas
   • Descripción: De color rosado, similares a las rojas.
   • Uso: Se deshacen fácilmente, usadas en purés y sopas.

Cada tipo de lenteja tiene sus propios beneficios y se adapta mejor a diferentes recetas, así que puedes elegir la que mejor se ajuste a tus necesidades culinarias.

Bibliografía:

1. FAO. «El cultivo de legumbres en el mundo.» FAO.
2. USDA National Nutrient Database. «Lentils, raw.» USDA.